こだわりキノコ（茸） 〜無農薬栽培、天然水栽培 |
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| 無農薬 茸（キノコ） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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  【山の幸８種セットのこだわり】 今回のラインナップは次のとおりです！甘シャキ、山伏茸、原木しいたけ、初雪茸、なめこ、舞茸、エリンギ、はたけシメジ。以上の８品です！！存分にキノコたちを味わってください！！  １．安全性が違います！すべて、無農薬栽培、増収剤などしようしていない安全性のたしかなものなのです。結構、きのこって無農薬で栽培されていますが・・・なかには、殺虫剤・殺菌剤そして、増収剤を使用しているものもあるのだそうです。 ２．おいしさが違います！ もうこれでもかってくらいにいろんなきのこが楽しめます！１つ１つが楽しいハーモニーをかもし出しています！里芋や、じゃがいも・にんじんなんかと一緒に豪華なきのこ汁等はいかがですか？
  しめじは炒めても、茹でても、煮てもおいしくいただけますね〜！バターなんかで炒めたら最高です！！
  肉厚のしいたけです！炒め物、揚げ物、煮物、なんでもござれのしいたけでございます！！
 夏にバターをつけて炭火焼きでこんがり焼けたエリンギを・・・いや〜エリンギっておいしいですね〜！
  なめこはやっぱりお味噌汁が一番おいしいですね〜！あの独特の風味と味と食感がたまりません！！
  エノキは炒め物や煮物など、いろんな料理に使用できます！佃煮なんかもありましたね〜！ 【キノコのこだわり】 天然水を利用し、こだわった栽培をしています。生産場所は長野県最北端と新潟県津南町にあります！  １．安全性が違います！ブナの原生林で知られる野々海高原や、苗場山、鳥甲山のふもとに位置する盆地が生産場所です。新潟県津南町は特に清冽な湧き水で知られる竜ヶ窪があり、ここは全国名水百選にも選ばれています。そんな天然の湧き水を使いキノコを育てているのです！！ ２．おいしさが違います！ キノコというのは炒め物から煮る物まで、幅広く使えますよね？夏にバーベキューなんかもいいですね〜！冬はやっぱり鍋物でしょうか。朝にキノコの味噌汁でホッと一息。う〜ん・・風情があるますね〜
  ■ひらたけシメジ・・ とても味の良いキノコです。パスタやシメジご飯などにオススメです。 ■産地のこだわり きのこ栽培に使用するおがくずは、防腐剤や農薬を一切使用せず、国産樹木を１００％原材料として使用しています。
   【はたけシメジのこだわり】秋になると道端や畑などの土の中からニョキニョキとはえて来たところ から・・『はたけしめじ』とよばれるようになったそうで。 もちろん、農薬・増収剤などは未使用です １．安全性が違います！ 農薬・増収剤などは使用していません！ 本当に、新しく栽培ははじまったばかりの、きのこなので、栽培方法の確立が 大変だったそうです。でも、いまでは安定して、おいしいきのこを栽培するコツを 体得したので、ご安心を！ 収穫したきのこを、鮮度のいいまま出荷するように、特に気を配っているとの ことでした。 ２．おいしさが違います！ 最近の研究では、はたけシメジには、 食べて吸収可能な制ガン効果を発揮する 低分子 βークルカンが多く含まれていることが 解明されているそうです。 医食同源をそのまま、表現しているようなきのこですね！
  ■野生種えのき・・ 農薬・増収剤などは使用していません！太陽の光でそだった、えのき『甘シャキ』の栽培所です。天窓がついていて、格段と明るい工房・・こうやって、光をあてて、じっくりそだてるので、自然な甘みがでるんです。培地（きのこを育てる床）にも安全に気を配っています。 ■お召し上がり方 ▽お味噌汁・以外と天ぷらがおいしいです。
 マッシュルームのサラダはいかが？ソテーにしてレモンをかけるとまた旨い！ 循環型農業を目指す！岩崎産業のホワイトマッシュ
 循環型農業を目指す！岩崎産業のブラウンマッシュ  【ホワイトマッシュルームのこだわり】薄くスライスし、サラダのトッピングにも！ 引き立て役のマッシュルームは炒め物等にいれますと アミノ酸がジワッとでて味の深みを増してくれるんです。 １．安全性が違います！ 有機栽培とおなじように、堆肥と藁をまぜて、菌床をつくりをしています。 白い菌がびっしりとはったら、水をかけて、温度を5度前後にさげるんです。 するとどんどんどんどん伸びてくるんです！ 使い終わった菌床は畑に戻して、キャベツとか大根や藁を栽培し、 それを使って菌床をつくる、循環型の農業をめざしています。  ２．おいしさが違います！やはり、炒め物やフレッシュサラダでしょうか？ 特に炒め物は最適です！ 岩崎さんは最高のマッシュルームをつくっていれば、 おのずとお客さんはわかるもの、自身をもって栽培をしています。
   【サンゴ山伏茸のこだわり】通常・・ヤマブシタケの表面は・・ウサギの背中のような形状になって いますが、残念ながらこれが、このきのこは、日持ちが悪い原因になって いましたが、このウサギの背中状→サンゴ状もすることで・・・ 日持ちがぐっとよくなるようになりました。そして・・・ 独特の風味・歯ごたえ、抜群のヤマブシタケになっています。 １．安全性が違います！ きのこ一筋４６年の信州のきのこ工房が開発した『久保流独自栽培法』 によってこだわって栽培をされた『さんごヤマブシタケ』のご紹介です。 もちろん、農薬・増収剤などは一切使用していません。 ２．おいしさが違います！ 山伏茸は、中国では貴重な漢方薬として中華の４大珍味といわれるほど珍重されています。 お吸い物が絶品です！てんぷら・バター炒めもおいしいです！ スープ・汁物にもあいます。
   【甘シャキのこだわり】えのきは、またの名を なめたけといわれるほど、じつは、ぬめりが多く、深いコクのある きのこで、野菜のきのこの中では、一級品の味わいと昔から評価されてきたきのこです。 甘シャキは、たしかに、甘くて、ぬめっていますね・・野生の味覚にちかいのでしょうか １．安全性が違います！ 農薬・増収剤などは使用していません！ 太陽の光でそだった、えのき『甘シャキ』の栽培所です。 天窓がついていて、格段と明るい工房・・ こうやって、光をあてて、じっくりそだてるので、自然な甘みがでるんです。 培地（きのこを育てる床）にも安全に気を配っています。 ２．おいしさが違います！ おなべに最高です。 シャキシャキした食感とそして自然な甘み・・ えのきだなんて、信じられない〜〜♪
  ■黄金たもぎ茸・・ 黄金たもぎ茸には、非常に多くの体に良い成分が含まれている健康キノコです。健康キノコとしては有名なアガリクスをもしのぎます。 ■産地のこだわり タモギが何をして欲しいかは、言葉が話せない分注意深く見ていれば分かるので、生まれたての赤ちゃんだと思って大切に育てています ■お召し上がり方 ▽お味噌汁・天ぷら・炊き込みご飯・グラタン・カレーに最適です。旨味成分が良く出て、食感もシャキシャキします
  ■信州おうぎ茸・・ 信州おうぎ茸は、八重山諸島などの熱帯地方に自生しているオオヒラタケを種として、独自のノウハウで開発した、キノコです。 ■産地のこだわり きのこ栽培に使用するおがくずは、防腐剤や農薬を一切使用せず、国産樹木を１００％原材料として使用しています。 ■お召し上がり方 ▽カサが大きく見栄えの良いことから、鍋・うどんなどの煮込み料理や、天ぷらなど語りの見える料理がオススメ！
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